ein neues Rezept!

Salzzitronen passen ausgezeichnet zu geschmorten Gerichten. Egal, ob Fisch, Fleisch, Geflügel oder vegane Zutaten. Sie erwecken einen perfektes Aroma zur Abrundung.

Hier die Zutaten:

Für zwei mittelgroße Gläser:

6 Zitronen

200 g Meersalz

pro Glas 1 Zimtstange

pro Glas 4 Nelken

pro Glas 1 Tl Koriandersaat

pro Glas 1 Tl schwarze Pfefferkörner

pro Glas 1 Lorbeerblatt

und pro Glas Saft von zwei Zitronen, vielleicht brauchen sie auch etwas mehr. Das müssen sie einfach sehen.

Die Zitronen an den Stielenden kappen und dann senkrecht einschneiden,daß sie unten zusammenhalten. Nun die geviertelten Zitronen etwas auseinander drücken und das Meersalz rein geben. Anschließend in die vorbereiteten Gläser füllen, mit dem Zitronensaft und den Gewürzen auffüllen und verschließen. Wenn es noch einige Lücken in den Gläsern gibt, kann man ja einige Schnitze klein schneiden und damit die Löcher stopfen.

Jetzt kommt der Trick!

Sie müssen unbedingt j e d e n Tag vier Wochen lang die Gläser umdrehen, damit sich das Meersalz mit dem Zitronensaft vermischt und die Zitronenschnitze  in diesem Sud Saft ziehen können.

C H U T N E Y S T O R Y

Folgt mir auf Facebook, Instagram und Pinterest. Über einen Like oder Kommentar würde ich mich freuen.

chutneystory.de

Jetzt,  wo es draußen so kalt ist und es sogar schneit, hat man doch Sehnsucht nach dem Süden, wie Italien oder Frankreich

Hier eine Idee, um ein bisschen Urlaubsfeeling nach Hause zu holen!

Oliven selber einlegen!

Man nehme:

4 Zehen Knoblauch

Orangenzesten einer Orange

4 Zweige Thymian

4 Zweige Rosmarin

4 Zweige Basilikum

2 Lorbeerblätter

1 Chilischote rot

die wichtigsten Zutaten: jeweils 150g schwarze und grüne Oliven

100 ml  Olivenöl vielleicht auch etwas mehr

Schritt 1:

Knoblauchzehen enthäuten (geht ganz einfach, mit einem breiten Küchenmesser auf die Zehe drücken und die Schale löst sich ganz schnell).

Schritt 2:

Die Orangenzesten fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen. Den Lorbeer dazu geben und alles zusammen hacken.

Wie fein ihr das hacken möchtet, ist eure Entscheidung!

Schritt 3:

Die Chilischote waschen , putzen und in feine Ringe schneiden.

Ob mit oder ohne Kerne, die besonders scharf sind!

Schritt 3:

Die gekauften schwarzen und grünen Oliven abtropfen lassen und alles gut mit einander mischen.

In Gläser abfüllen und mindestens 1-2 Tage marinieren lassen!

Man könnte auch noch Zitronenzesten dazu geben.

Diese marinierten Oliven schmecken sehr gut zu Antipasti oder einer traumhaften Käseplatte mit Baguette und einem schönen Glas Wein.

Chutneystory wünscht euch guten Appetit!

Birnen eingelegt in einem gewürzten Essigsud!

Birnen sind sehr vielfältig zu verarbeiten, auch als Chutney. Sie schmecken süß oder gewürzt, egal wozu man sie sich vorstellt.

Hier die Zutatenliste:

1 1/2 kg Birnen, egal welche

500 g Zucker

500 ml Branntweinessig oder anderen Essig, je nachdem was im Haushalt vorhanden ist

abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone

1TL Piment

1TL Nelken

2 kleine  oder große Zimtstangen

Zubereitungsanleitung:

Schritt 1:

Alle Zutaten bis auf die Birnen in einen großen Topf geben. Langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend 5 Min. kochen.

Schritt 2:

In der Zwischenzeit die Birnen schälen, entkernen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Schritt 3:

Die Birnen in die heiße Essigmischung geben und je nach Reife der Früchte etwa 5 – 20 Min. gar ziehen lassen. Mit einem Sieblöffel heraus nehmen und in heiße sterilisierte Gläser füllen. Essigsud aufkochen und köcheln lassen, bis nur mehr ein Drittel der Flüssigkeit im Topf ist. Diesen über die Birnen gießen. Einige Gewürze zur Dekoration dazu geben.Die Gläser gut verschließen. Nach etwa 1 Monat können sie die Birnen essen.

Tipp:

Ein kleiner Tipp: Nehmen Sie Birnen mit festem Fleisch!

Schmeckt sehr gut als Beilage zur Käse- oder Fleischfondue im Winter.

Herzliche Grüße!

Chutney Story