Auch wenn ihr euch jetzt wundern werdet, im Winter Tomaten. Es gibt in Italien eine Firma, die wunderbare Tomaten in Dosen abfüllt. Geschmacklich einfach sehr aromatisch. Es sei denn, ihr habt aus eurem eigenen Garten für den Winter selber eingeweckt. Darauf basiert mein Tomatenchutney.

Hier die Zutatenliste:

1300 g Tomaten (gehäutet, zerkleinert) oder  Dosentomaten

1 großes Stück Ingwer

1 – 2 rote Chilischoten

1 – 2 Honig

Saft einer halben Zitrone

1/4 Tube Tomatenmark

Vanille aus  der Mühle

Salz und Pfeffer zum abschmecken

1 Packung Gelierzucker (2:1)

erster Schritt

Tomaten blanchieren, enthäuten und den Stielansatz entfernen, oder die feinen italienischen Dosentomaten verwenden und in den entsprechenden Topf geben.

zweiter Schritt

Die Zitrone auf dem Küchenbrett rollen. Dadurch erhältst du mehr Saft. Halbieren und eine halbe Zitrone auspressen und zu deinen Tomaten geben.

dritter Schritt

Ingwer schälen und die Chilischoten halbieren und entkernen. Beides in grobe Würfel schneiden. Vanille aus der Mühle (gibt es von einem bekannten deutschen Hersteller) , Tomatenmark und Cayennepfeffer.

Mit Salz und vielleicht noch etwas Pfeffer abschmecken.

Mit dem Pürierstab mixen. Erst dann mit dem Gelierzucker aufkochen, und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

vierter Schritt 

Die Gläser und Deckel sterilisieren, klar nachspülen und umgedreht auf ein Küchentuch abtropfen lassen.

fünfter Schritt

Sobald die Marmelade anfängt anzudicken, den Test auf einer kalten Untertasse zu machen. Wenn ihr mit der Konsistenz zufrieden seid, könnt ihr die Gläser randvoll abfüllen ,verschließen und auf den Kopf stellen. Nach ca. 10 Minuten wieder zurück stellen und vollständig abkühlen lassen.

Mein Tipp:

Ich würde das Chutney ca. zwei Wochen stehen lassen, damit sich der Geschmack entfalten kann.

Schmeckt sehr gut zu gebratenem Fleisch oder Geflügel. Ich könnte mir auch vorstellen, einen gegrillten Tofu damit zu verfeinern.

Ich wünsche euch viel Spaß bei der Zubereitung!

Chutneystory

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