Paprika-Tomaten-Chutney

C H U T N E Y    S T O R Y

Ich hatte neulich viele Paprika, grüne und rote, und überlegte mir, was ich damit spannendes anfangen könnte. Gefüllte Paprika oder kleingeschnitten in Sahnesauce fand ich zu langweilig. Da ich ja eine Chutneyköchin bin, kam ich auf die Idee, daraus ein Chutney zu machen zusammen mit Tomaten und roten Zwiebeln und natürlich vielen Gewürzen.

Zutaten für ca. 4-5 Gläser  mittlere Größe:

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

1 Packung stückige Tomaten von ORO DI PARMA

250g rote Zwiebeln, halbiert

4-6 Esslöffel weißen Weinessig

1/2 Teelöffel Salz, kann auch mehr sein

1/2 Teelöffel Paprikapulver

2-3 Nelken

1/2 Teelöffel Senfkörner

1/2 Teelöffel Pfefferkörner schwarz

1 Packung Gelierzucker 1 : 1

 

Alle Zutaten – Gemüse in Stücke geschnitten natürlich – in einen großen Topf geben. Mit Gelierzucker bestreuen und durchrühren. Etwa 1 – 2 Stunden mit Deckel ziehen lassen. Immer wieder mal durchrühren. Anschließend aufkochen und 4-5 Minuten köcheln, vielleicht auch etwas länger. Das muss man beobachten. Dann in sterilisierte Marmeladengläser abfüllen und auf den Kopf stellen. Nach ca. 5-10 Minuten wieder umdrehen.

Das Chutney hält sich ungeöffnet ca. 1 Jahr.

 

 

Mein Tipp:

unbedingt die Masse vor dem Kochen lange genug ziehen lassen, so entwickelt sich das Aroma viel besser.

 

Noch eine Idee:

Man könnte auch noch etwas Zitronenabrieb hinzufügen!

 

Viel Spaß beim Nachkochen!

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