Hier eine weitere Idee, um aus Zucchini ein leckeres Chutney herzustellen. Es passt sehr gut zu gebratenem Fleisch und Käse. Für unsere Vegetarier zu Tofu und zu vegetarischen Bratwürsten.

Hier die Zutaten:

800 g Zucchini
2 Zwiebeln
200 ml Wasser man kann auch Brühe nehmen, je nachdem Fleisch- oder Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
1-2 rote Spitzpaprika
1 TL Paprikapulver edelsüß
1-2 TL italienische Kräutermischung
für die Schärfe würde ich eine halbe oder ganze Chilischote dazu geben
zum abschmecken Salz und Pfeffer
150 g Gelierzucker 2:1 kann auch aus Rohrzucker sein

1. Schritt
Die Zucchini in feine Würfel schneiden und die Zwiebeln ebenfalls fein würfeln.

2. Schritt
Zucchini und Zwiebeln in einen großen Topf geben und entweder mit dem Wasser oder der Brühe aufkochen lassen.
Tipp: Ich würde lieber Brühe nehmen. Schmeckt kräftiger. Aber das muss jeder für sich entscheiden.
Die roten Spitzpaprika auch gewürfelt dazu geben mit den Gewürzen. Jetzt könnte man auch die rote Chilischote hinzufügen, entweder im Ganzen, dann könnte man sie nach dem Kochvorgang wieder heraus nehmen oder auch feingewürfelt dazu geben. Alles nun 10 – 15 Minuten gar kochen.

3. Schritt
Den Gelierzucker zugeben und nochmals aufkochen. Immer ordentlich rühren und ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

4.
Direkt in sterilisierte Gläser abfüllen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen.

C H U T N E Y S T O R Y
wünscht viel Spaß beim Nachkochen

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chutneystory.de

Jetzt,  wo es draußen so kalt ist und es sogar schneit, hat man doch Sehnsucht nach dem Süden, wie Italien oder Frankreich

Hier eine Idee, um ein bisschen Urlaubsfeeling nach Hause zu holen!

Oliven selber einlegen!

Man nehme:

4 Zehen Knoblauch

Orangenzesten einer Orange

4 Zweige Thymian

4 Zweige Rosmarin

4 Zweige Basilikum

2 Lorbeerblätter

1 Chilischote rot

die wichtigsten Zutaten: jeweils 150g schwarze und grüne Oliven

100 ml  Olivenöl vielleicht auch etwas mehr

Schritt 1:

Knoblauchzehen enthäuten (geht ganz einfach, mit einem breiten Küchenmesser auf die Zehe drücken und die Schale löst sich ganz schnell).

Schritt 2:

Die Orangenzesten fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen. Den Lorbeer dazu geben und alles zusammen hacken.

Wie fein ihr das hacken möchtet, ist eure Entscheidung!

Schritt 3:

Die Chilischote waschen , putzen und in feine Ringe schneiden.

Ob mit oder ohne Kerne, die besonders scharf sind!

Schritt 3:

Die gekauften schwarzen und grünen Oliven abtropfen lassen und alles gut mit einander mischen.

In Gläser abfüllen und mindestens 1-2 Tage marinieren lassen!

Man könnte auch noch Zitronenzesten dazu geben.

Diese marinierten Oliven schmecken sehr gut zu Antipasti oder einer traumhaften Käseplatte mit Baguette und einem schönen Glas Wein.

Chutneystory wünscht euch guten Appetit!