Die Tomatenernte fiel dieses Jahr reichlich aus. Die Hitze und der spärliche Regen gefiel den Tomaten.
Hier ein neues Rezept für ein Chutney:
Tomaten Aprikosen Chutney

Z U T A T E N:

500 g rote Tomaten
300 g Aprikosen
1 große Zwiebel
200 g Rohrohrzucker
100 ml Weißweinessig
1 Sternanis
ein nussgrosses Stück Ingwer gerieben
etwas Cayennepfeffer, je nach Geschmack mehr oder weniger
Salz und Pfeffer zum abschmecken

Z U B E R E I T U N G:

Tomaten waschen und kurz blanchieren, damit man die Haut entfernen kann. Strunk und Kerne ebenfalls entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
Genauso mit den Aprikosen verfahren. Waschen, blanchieren, Haut lösen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch grob in Würfel schneiden.
Zwiebeln fein würfeln.

Nun in einem großen Topf Rohrohrzucker, Weißweinessig und die Gewürze unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn der Zucker karamellfarben wird, die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten unter Rühren weiterkochen. Tomaten und Aprikosen unterheben und bei schwacher Hitze weich dünsten, bis das Chutney eine cremige Konsistenz annimmt. Nun noch mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Wer es schärfer mag, kann auch einige Chilischoten mit kochen. Das muss man nach seinem eigenen Geschmack entscheiden. Das Tomaten Aprikosen Chutney ist fertig. In sterile Gläser abfüllen.

C H U T N E Y S T O R Y wünscht viel Spaß beim Nachkochen!

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Ich hatte neulich viele Paprika, grüne und rote, und überlegte mir, was ich damit spannendes anfangen könnte. Gefüllte Paprika oder kleingeschnitten in Sahnesauce fand ich zu langweilig. Da ich ja eine Chutneyköchin bin, kam ich auf die Idee, daraus ein Chutney zu machen zusammen mit Tomaten und roten Zwiebeln und natürlich vielen Gewürzen.

Zutaten für ca. 4-5 Gläser  mittlere Größe:

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

1 Packung stückige Tomaten von ORO DI PARMA

250g rote Zwiebeln, halbiert

4-6 Esslöffel weißen Weinessig

1/2 Teelöffel Salz, kann auch mehr sein

1/2 Teelöffel Paprikapulver

2-3 Nelken

1/2 Teelöffel Senfkörner

1/2 Teelöffel Pfefferkörner schwarz

1 Packung Gelierzucker 1 : 1

Alle Zutaten – Gemüse in Stücke geschnitten natürlich – in einen großen Topf geben. Mit Gelierzucker bestreuen und durchrühren. Etwa 1 – 2 Stunden mit Deckel ziehen lassen. Immer wieder mal durchrühren. Anschließend aufkochen und 4-5 Minuten köcheln, vielleicht auch etwas länger. Das muss man beobachten. Dann in sterilisierte Marmeladengläser abfüllen und auf den Kopf stellen. Nach ca. 5-10 Minuten wieder umdrehen.

Das Chutney hält sich ungeöffnet ca. 1 Jahr.

Mein Tipp:

unbedingt die Masse vor dem Kochen lange genug ziehen lassen, so entwickelt sich das Aroma viel besser.

Noch eine Idee:

Man könnte auch noch etwas Zitronenabrieb hinzufügen!

Viel Spaß beim Nachkochen!

C H U T N E Y     S T O R Y

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