Der Herbst hat sich in vollen Zügen angekündigt. Das erste Kaminholz ist vom Förster gebracht worden. Nun beginnt so langsam die Zeit, in der man sich Gedanken macht über die Leckereien zur Advents- und Weihnachtszeit. Hierzu gehören unbedingt Geschenke aus der Küche.

Ich habe jetzt die Küchensaison mit kandierten Amalfi Zitronen eröffnet.

Zitronen kandieren klingt kompliziert, ist aber ganz einfach. Das Ergebnis ist eine köstliche fruchtige Nascherei, die Kuchen, Torten und Eisbechern eine besondere Note verleiht.

Zitronenscheiben

kandierte Früchte

Kandierte Zitronen mit Schokolade

Kandierte Zitronen schmecken sehr gut pur oder mit Schokolade überzogen.

1. Schmelzen Sie nach Geschmack Bitter- oder Vollmilchschokolade im Wasserbad.
2. Tauchen Sie die kandierten Zitronen in die Schokolade und lassen Sie sie trocknen.
3. Nach etwa zwei Stunden sind die Schoko-Zitronen fertig.

 

Schokoladenzitronen

 

Kandierte Früchte haben einen festen Platz in der Weihnachtsbäckerei, denkt man nur an den Klassiker Christstollen. Aber auch zum gesunden Naschen oder als Mitbringsel zu einer Essenseinladung mit Freunden hübsch verpackt eignen sich die Zitronen sehr gut.

Christstollen vom Blech

Sie zählt zu den gesündesten Früchten, die wir haben, hauptsächlich auf Grund ihres hohen Vitamin C Gehalts. Ihre Vielfältigkeit in der Anwendung ist enorm und hat deshalb auch einen festen Platz in der hohen Kochkunst eingenommen; etwas Zitronenabrieb oder einige Spritzer Zitronensaft zum Abschluss verleihen den Speisen das gewisse Etwas.

Heute habe ich mich für ein scharfes Zitronengelee entschieden, es schmeckt herrlich zu gegrillten Speisen oder einer reichhaltigen Käseplatte.

Zutaten:

10 Biozitronen

1-2 rote Chili, wer es mag nimmt noch mehr Chilis, nur zu viel darf es nicht sein, da sonst das Zitronenaroma überlagert wird

1/2 grüne Paprika fürs Auge

1 Msp. gemahlene Vanille

Gelierzucker 1:2

Zubereitung:

von der Hälfte der Zitronen mit einem Zestenreißer die Zesten abziehen.

Anschließend alle Zitronen mit der Zitronenpresse, man verwendet hierfür am besten eine elektrische Zitronenpresse, auspressen und den Saft mit Hitchcock Zitronensaft

auf 750 ml auffüllen.

Die rote Chili und den grünen Paprika sehr fein würfeln.

Den Zitronensaft, Chili, Paprika und die gemahlene Vanille in einen großen Topf

geben. Gelierzucker hinzu fügen, umrühren und einige Stunden stehen lassen, geht auch

über Nacht. Und immer mal wieder umrühren, so verbinden sich die Gewürze gut mitein-

ander.

Anschließend aufkochen, gute 4 Minuten unter ständigem rühren kochen lassen und

abschließend in Twist-Off-Gläser abfüllen. Mit Hilfe eines  Konfitürentrichters gelingt das Abfüllen

des Gelees tropfenfrei und sauber.

Das Gelee sollte unbedingt 1 – 2 Wochen stehen bleiben, bevor man es genußvoll genießen

möchte.

Paßt sehr gut zu gegrilltem Fisch oder Fleisch und auch zu einer leckeren Käseplatte.

Gutes Gelingen wünscht CHUTNEYSTORY.

#chutneystory.de