Tomatenketchup

C H U T N E Y  S T O R Y

Tomatenketchup s e l b s t  gemacht! 

Schmeckt immer am besten!

Tomaten gibt es jetzt in Hülle und Fülle!

Für dieses Ketchup würde ich nur rote Tomaten verwenden.

 

Also fangen wir an:

für 2 l brauchen wir folgende Zutaten:

 

2,5  reife rote Tomaten

500 g Zwiebeln rot

200 g Staudensellerie

3  rote Pfefferschoten

75  g frischer Ingwer

250 ml  Rotweinessig

3   Sternanis, man kann auch weniger nehmen, je nach Geschmack

2  EL  Koriandersaat

10  Stiele   frischer Thymian

1 TL  rosenscharfes oder edelsüßes Paprikapulver

1  gehäuften EL Salz

250  g  Gelierzucker  1:1  aus Rohrzucker

 

1. Schritt

Tomaten waschen, würfeln und den Stielansatz entfernen. Zwiebeln schälen und würfeln. Staudensellerie putzen und in feine Scheiben schneiden. Pfefferschoten mit den Kernen in Ringe schneiden. Ingwer waschen und ungeschält reiben oder fein hacken. Alles mit dem Essig in einen großen Topf geben und aufkochen.

 

2. Schritt

Sternanis und Koriander in einen Teebeutel füllen und fest zubinden. Thymianstiele zu einem Sträußchen binden und beides zu den Tomaten geben. Dann das Paprikapulver und das Salz hinzufügen. Bei milder Hitze ca. 30 Minuten offen köcheln lassen.

 

3. Schritt

Gewürzbeutel und Thymianstiele entfernen. Die eingekochte Masse durch ein Sieb in einen weiteren großen Topf streichen. Mit dem Gelierzucker verrühren und nochmal kurz aufkochen lassen und nun bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten offen köcheln lassen.

 

4. Schritt

Tomatenketchup sofort in sterilisierte Gläser oder Flaschen abfüllen.

 

Mit dieser  Menge habt ihr einen kleinen Vorrat angelegt. Die Grillsaison ist ja noch nicht zu Ende!

C H U T N E Y  S T O R Y

wünscht viel Spaß beim Nachkochen!

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